臼式研磨儀以仿傳統的手工研磨方式為基礎，通過研缽和臼杵的摩擦和擠壓，從而完成樣品的粉碎。樣品從進料口進去之后，沿著研缽運動的方向向內側運動，碰到刮料板后，一部分樣品向臼杵和研缽的上下接觸面聚集，另一部分樣品沿著研缽壁進入到研缽和臼杵的后側接觸面，這樣的循環運動保證了樣品的均勻性的粉碎。
臼式研磨儀操作簡單方便。可以對軟性的、硬性的、脆性的以及膏糊狀樣品進行研磨處理。
工作原理：臼式研磨儀是仿照研缽和臼杵的形狀制造的設備，使用時將待研磨樣品通過頂部的進料口放入到研缽和臼杵之間，啟動設備后，研缽和臼杵會開始轉動，樣品通過兩者的擠壓和摩擦實現粉碎研磨和均勻混合。
出料粒度：一般可達到十多微米的級別。
特點及使用分析：臼式研磨儀適合研磨中硬性材料，如灰燼、經冷凍處理的酵母細胞、食品、各類粉末等，研磨效率較高，且樣品均勻性不錯，但每次研磨的樣品量非常少，只適用于少量樣品研磨。
成本分析：臼式研磨儀的價格一般在八九萬，為了避免樣品被污染，研缽和臼杵可使用瑪瑙材質，價格也會稍微昂貴一些，不過處理預冷凍樣品只能選擇使用不銹鋼材質的研磨器具。
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